Pencuci mulut kali ni.. Aduii comel ngat! Kalau dah siap tu confirm macam sayang nak makan dek kecomelan-nya yang melampau hihi yes! Resepi kali ini ialah Macaron. Sesuai lah nak buat untuk birthday party anak atau minum petang dengan famili. Ayuh buat! Selamat mencuba semua 🙌
Bahan-bahan:
- 100g putih telur suhu bilik (3 telur besar)
- 140g tepung badam (1 ½ cawan)
- 90g gula pasir (½ cawan)
- 130g gula tepung (1 cawan)
- 1 sudu kecil vanila (5ml)
- ¼ sudu teh krim tartar (800mg)
Bahan (Inti buttercream):
- 1 cawan mentega tanpa garam (dilembutkan) (226g)
- 5 kuning telur
- ½ cawan gula pasir (100g)
- 1 sudu kecil vanila
- 3 sudu besar air (30ml)
- Garam (secubit)
Cara penyediaan:
- Ayak gula aising dan tepung almond bersama dalam mangkuk besar dan gaul rata.
- Gaulkan putih telur dengan krim tartar. Masukkan garam dan gula sedikit demi sedikit. Gaulkan sehingga meringue menjadi gebu. Masukkan vanila dan apa sahaja pewarna makanan gel pada ketika ini. Gaul meringue dengan menggunakan spatula setelah mencampurkan warna bagi memastikan adunan sebati.
- Masukkan sepertiga adunan gula dan tepung badam sedikit demi sedikit. Gerakkan spatula dengan gerakan bulat membawa bahan dari bawah ke atas. Masukkan baki adunan dan teruskan menggaul bahan-bahan sehingga rata.
- Anda akan tahu bila adunan telah siap, apabila mempunyai konsistensi seperti lava. Ujian angka ‘8’ akan memberitahu bila konsistensinya betul. Adunan harus mengalir keluar dari spatula dan membentuk lapan. Berhenti menggaul adunan dengan segera bila anda lihat tanda ini.
- Pindahkan adunan ke beg paip yang dilengkapi dengan muncung bulat, cadangan saiz ialah 12. Paipak ke atas lembaran kertas yang dilekatkan pada loyang. Anda boleh menggunakan sedikit adunan sebagai perekat agar lembaran tetap stabil. Paip tegak lurus ke permukaan dan cuba selaraskan ukurannya agar menjadi bentuk bulat.
- Ketuk dulang beberapa kali untuk menghilangkan gelembung udara. Biarkan cengkerang macaron selama 40-60 minit sehingga macaron membentuk bulat. Anda dapat menyentuh cengkerang dan merasakan permukaan yang kering, panaskan ketuhar hingga 300F. Bakar selama 12 – 15 minit. Anda akan tahu mereka selesai apabila cengkerang tidak bergoyang ketika anda memindahkannya, biarkan seketika di dalam oven jika cengkerang masih belum naik. Biarkan sejuk selama kira-kira 30 minit di atas dulang pembakar.
- Paipkan inti macaron di atas permukaan cengkerang, kepitkan seperti sandwich. Siap untuk dihidang.
Cara penyediaan (inti buttercream):
- Satukan gula dan air dalam periuk sederhana. Panaskan dengan api kecil sambil dikacau hingga gula larut. Tingkatkan suhu panas yang tinggi kemudian ubah ke suhu sederhana sehingga adunan gula mendidih.
- Masukkan kuning telur ke dalam alat pengadun yang dilengkapi dengan alat pemukul dan pukul sehingga pekat dan berbuih.
- Masukkan kuning telur ke dalam alat pengadun yang dilengkapi dengan alat pemukul dan pukul sehingga pekat dan berbuih.
- Dengan pengadun berjalan, perlahan-lahan taburkan sirap panas ke dalam mangkuk dengan kuning telur.
- Gaulkan adunan sehingga bahagian bawah mangkuk sejuk bila disentuh dan adunan kuning telur menjadi sejuk pada suhu bilik.
- Masukkan seluruh butter dan gaul sehingga sebati. Masukkan vanila dan garam. Terus campurkan sehingga buttercream halus dan berkrim. (Lebih kurang 5-6 minit.) Tambahkan pewarna makanan jika mahu.
Resepi ni sangat mudah, semua golongan pun boleh buat tau! Yang penting korang kena guna bahan-bahan segar & boleh dapatkan di TF Value-Mart yang telah menyajikan pelbagai produk untuk semua sejak 1957 melalui 48 cawangan seluruh Malaysia. Dah singgah TF Value-Mart ke belum? Kalau belum, jom gerak sekarang!